Вітамін А.

Інші назви вітаміну А
Антиінфекційних вітамін, антіксерофтальміческій вітамін, ретинол, дегідроретінол.
Загальна характеристика вітаміну A

Вітамін A включає значне число жиророзчинних сполук, найважливішими серед яких є ретинол, ретиналь, ретиноєва кислота та ефіри ретинолу. Вітамін A міститься тільки в продуктах тваринного походження у вигляді ефірів. У рослинних продуктах містяться оранжево-червоні пігменти – провітаміни А, які відносяться до групи каротиноїдів (більше 80), які перетворюються на Вітамін A в стінках тонкого кишечника організму. Найбільшою вітамінною активністю володіють бетта-каротин і лікопін.

У деяких продуктах тваринного походження, наприклад, в яєчних жовтках, вершковому маслі і сметані міститься як вітамін А, так і каротин.

Печінка служить депо вітаміну A, де він може накопичуватися в значних кількостях, тому його запаси можуть не поповнюється кожен День3.
Добова потреба

Середня добова доза вітаміну А для дорослих – 1,5-2 мг. Не менш 1/3 потреби у вітаміні А рекомендується забезпечувати за рахунок самого вітаміну А, а 2/3 за рахунок використання продуктів містять каротин.

У методичних рекомендаціях МР 2.3.1.2432-08 про норми фізіологічних потреб в енергії та харчових речовинах для різних груп населення Російської Федерації від 18.12.2008р. наводяться такі дані:
Фізіологічна потреба у вітаміні А, мкг рет. екв на добу:

Верхній допустимий рівень споживання Вітаміну А встановлений в 3000 мкг рет. екв. на добу

Потреба зростає при:

збільшенні маси тіла
важкій фізичній роботі
великому нервовому напруженні
роботі при тьмяному або надмірно яскравому освітленні
напрузі очей тривалим переглядом телевізора або монітора
вагітності 2, годуванні грудьми
захворюваннях кишечника, підшлункової залози, печінки, жовчовивідних шляхів
інфекційних захворюваннях

Засвоюваність

Щоб вітамін А або каротин потрапили в тонкому кишечнику в кров, необхідно що б вони, втім як і інші жиророзчинні вітаміни, з’єдналися з жовчю. Якщо їжа в цей момент містить мало жиру, то й жовчі виділяється мало, що веде до порушення всмоктування та втрати до 90 відсотків каротину і вітаміну А з калом.

З рослинної їжі засвоюється приблизно 30% бетта-каротину, приблизно половина бетта-каротину переходить у вітамін А. З 6 мг каротину в організмі утворюється 1 мг вітаміну А, тому коефіцієнт перерахунку кількості каротину в кількість вітаміну А дорівнює 1:6.
Корисні властивості і вплив на організм

Вітамін А виконує безліч функцій в організмі: сприяє зростанню і регенерації тканин, забезпечує еластичність шкіри і волосся. Чинить антиоксидантну дію, підвищує імунітет, посилює опірність організму до інфекцій.

Вітамін А нормалізує діяльність статевих залоз, необхідний для утворення сперми і розвитку яйцеклітини. Одна з важливих функцій вітаміну А – запобігання курячої сліпоти – гемералопатія (порушення сутінкового зору).
Взаємодія з іншими ессенціальними елементами

Вітамін А, вже надійшов у кров, починає швидко руйнуватися, якщо в організмі не вистачає вітаміну Е. А якщо бракує вітаміну В4 (холін), то вітамін А чи не запасається взапас.
Продукти, найбільш багаті за змістом

Вітамін А міститься в основному в тваринних продуктах: печінка морських тварин і риб, риб’ячий жир, вершки, вершкове масло, сир, яєчний жовток. А каротин – в рослинних: абрикоси, артишоки, ожина, зелена цибуля, агрус, морква, обліпиха, петрушка, салат, гарбуз, солодкий перець, спаржа, томати, шипшина, шпинат, щавель.

Comments are closed.