Суп з рису з овочами вегетаріанський

Дієтичне харчування

739

Рецепт:
Рис 20г.
Картопля 100г.
Масло вершкове 10г.
Морква 25г.
Білі коріння 20г.
Сметана 15г.
Сіль 2г.
Овочевий відвар 400г.
Хімічний склад: білків 3г, жирів 12г, вуглеводів 32г, калорійність 255кал.

Суп з рису з овочами вегетаріанський

Приготування:
Для приготування овочевого відвару можна використовувати придатні в їжу обрізки різних овочів (моркви, цвітної капусти, петрушки, листя салату. Качана білокачанної капусти) або картопля, кольорову капусту. Овочі покласти в киплячу воду, варити до готовності, процідити.
Приготування супу:
Морква і біле коріння (корінь петрушки і корінь селери) порізати, припустити в невеликій кількості овочевого відвару до напівготовності.
У киплячий овочевий відвар покласти промитий рис, варити до напівготовності.
Потім в суп покласти картоплю, очищений і порізаний дольками, і припущені овочі, варити до готовності, посолити, додати масло вершкове.
При подачі на стіл в тарілку покласти сметану і зелень.
Для дієт № 7 і № 10 готувати без солі і 1 \ 2 порції.

Суп з рису з овочами вегетаріанський рекомендується для дієт:
№ 5 – дієта при хронічних захворюваннях печінки і жовчних шляхів,
№ 5п – дієта при панкреатиті,
№ 7 – дієта при хронічних захворюваннях нирок,
№ 10 – дієта при захворюваннях серця, гіпертонії,
№ 10с – дієта при підвищеному холестерин, атеросклерозі, гіпотиреозі,
№ 15 – раціональне харчування.
Корисні властивості рису.
Хімічний склад рису: вміст білка невелика (5,5 – 12%). Кількість незамінних амінокислот різному, залежить від сорту рису.
Жирів в рисі міститься також трохи. (2-2,5%).
Основною складовою частиною зерна є вуглеводи, серед яких переважає крохмаль (від 63 до 80%).
Крім крохмалю в зернах рису є й інші вуглеводи (клітковина і прості цукри).

У рисі також є вітаміни: В1, В6, нікотинова, фолієва і пантотенова кислоти.

Рис багатий різноманітними мінеральними солями. Зерна рису містять солі фосфору, кальцію, калію, заліза, сірки, марганцю, кремнію, алюмінію, міді, цинку, нікелю, кобальту.

Рис широко застосовується в дієтичному харчуванні. Рисова крупа засвоюється на 95,9%, причому перетравлюється в організмі рис швидше, ніж багато інших крупи, а енергії на його перетравлення витрачається менше. Рис добре поєднується з молоком, м’ясом, рибою, фруктами, овочами.
Також широко рис застосовується в дитячому харчуванні. Каша з рисової муки є одним з блюд прикорму дитини в перший рік життя.

Comments are closed.