Суп рисовий з м’ясним пюре протертий

Дієтичні рецепти

1295275827_sup-pyure-iz-seldereya
Рецепт:
Рис 20г.
М’ясо 80г.
Молоко 100г.
Масло вершкове 5г.
Яйця 1 \ 2.
Сіль 1г.
Хімічний склад: білків 17 г, жирів 10г, вуглеводів 19г, калорійність 241кал.

Суп рисовий з м’ясним пюре протертий

– Приготування:
Рис відварити і разом з рідиною протерти.
М’ясо зварити, пропустити через м’ясорубку з дрібними гратами 3 рази.
М’ясне пюре, поступово розмішуючи, з’єднати з рисовим відваром і довести до кипіння, потім додати яєчно-молочну суміш і добре розмішують.
Яєчно-молочну суміш готують шляхом ретельного розмішування гарячого молока з яйцем.

Суп рисовий з м’ясним пюре рекомендується для дієт № 1, 2, 5, 5а, 5п.
Для дієти 5п молоко додають при переносимості.
№ 1 – дієта при виразці шлунка, дванадцятипалої кишки, гастриті з підвищеною кислотністю,
№ 2 – дієта при гастриті зі зниженою кислотністю,
№ 5 – дієта при хронічних захворюваннях печінки і жовчних шляхів,
№ 5а – дієта при гострих захворюваннях печінки і жовчного міхура,
№ 5п – дієта при панкреатиті,

Примітка:

Корисні властивості рису:
Рис добре розварюється, засвоюється організмом на 95,9%, містить багато крохмалю (74%), трохи білків (7%), жирів (2-2,5%), клітковини.
У рисі є вітаміни В1, В6, Е, фолієва кислота.
Рис містить різноманітні мінеральні солі: солі фосфору, калію, кальцію, заліза, сірки, марганцю, кремнію, алюмінію, міді, цинку, нікелю, кобальту.
Рис широко застосовується в дієтичному харчуванні.
При разваривании рису утворюється слизовий відвар, який застосовується в механічно і хімічно щадних дієтах.
Страви з рису не рекомендуються при запорах.
Шліфований і полірований рис застосовують для варіння розсипчастих і густих молочних каш, пудингів.
Подрібнений шліфований рис використовується для заправних і пюреобразних супів, рідких і в’язких каш, запіканок, биточків та інших страв.

Comments are closed.