Суп-пюре з перловки

рецепт:
Крупа перлова 2стол. ложки (40г).
Вода 350г.
Молоко 130г.
Яйця (жовток) 1/4 шт.
Борошно 1ч. ложка з гіркою (5г).
Масло вершкове 15г.
Цукор 1ч. ложка (5 г).
Вихід: 400г.
Хімічний склад: 8,4г білків, 22.6г жирів, 39.3г вуглеводів, калорійність – 399ккал.

sup-piurie-iz-pierlovki-s-syrom-основное-фото-рецепта (1)Суп-пюре з перловки
– Приготування:
Перлову крупу перебрати, промити спочатку в теплій воді, потім в гарячій воді.
Промиту крупу опустити в киплячу воду і варити при слабкому кипінні до розварювання близько 3 годин. Відвар процідити. Отриману масу змішати з білим соусом, додати цукор, варити кілька хвилин.
Приготування білого соусу: пшеничне борошно підсушити на сковороді без зміни кольору, просіяти, розвести невеликою кількістю води, довести до кипіння, варити 10-15 хвилин при помішуванні, процідити.
Суп-пюре трохи охолодити, ввести яєчно-молочну суміш, перемішати, покласти вершкове масло.
Приготування яєчно-молочної суміші: в сирі яєчні жовтки тонкою цівкою влити гаряче молоко температурою до 70 градусів при помішуванні, добре розмішати, проварити на слабкому вогні, не доводячи до кипіння, до загусання. Потім яєчно-молочну суміш процідити через сито.

Суп-пюре з перловки рекомендується для дієт № 1, 5, 5а, 7, 10, 14, 15-раціональне харчування.
Для дієт № 5, 7, 10, 14, 15 перловку можна протерти і з’єднати з відваром.
Для дієти № 14 готувати яєчно-молочну суміш без молока, замінивши його водою.

№ 1 – дієта при виразці шлунка, дванадцятипалої кишки, гастриті з підвищеною кислотністю,
№ 5 – дієта при хронічних захворюваннях печінки і жовчних шляхів,
№ 5а – дієта при гострих захворюваннях печінки і жовчного міхура,
№ 7 – дієта при хронічних захворюваннях нирок,
№ 10 – дієта при захворюваннях серця, гіпертонії,
№ 14 – дієта при фосфатурии,
№ 15 – раціональне харчування.

Comments are closed.