Суп-пюре рисовий з кабачками протертий

Дієтичне харчування

92621
Рецепт:
Рис 20г.
Молоко 100г.
Кабачки 150г.
Масло вершкове 5г.
Цукор 2г.
Сіль 1г.
Хімічний склад: білків 5г, жирів 8г, вуглеводів 35г, калорійність 238кал.

Суп-пюре рисовий з кабачками протертий

– Приготування:
Кабачки почистити, видалити насіння, дрібно нашаткувати.
Припустити кабачки в 20мл води, протерти.
Рис промити 2 рази, покласти в киплячу воду (350мл) і варити до готовності. Процідити відвар через марлю.
Рис протерти через сито, покласти в відвар, довести до кипіння.
Протерті кабачки додати в круп’яної відвар, довести до кипіння і додати молоко, цукор, сіль.
Масло покласти в тарілку при подачі на стіл.
Для дієти № 5п молоко додавати при переносимості.

Суп рисовий з кабачками протертий рекомендується для дієт № 1, 5, 5а, 5п.
№ 1 – дієта при виразці шлунка, дванадцятипалої кишки, гастриті з підвищеною кислотністю,
№ 5 – дієта при хронічних захворюваннях печінки і жовчних шляхів,
№ 5а – дієта при гострих захворюваннях печінки і жовчного міхура,
№ 5п – дієта при панкреатиті.

Примітка:

Корисні властивості кабачків:
Хімічний склад кабачків:
У м’якоті недозрілих кабачків знаходяться легкозасвоювані вуглеводи, вітаміни: С, А, В1, В2, РР і інші, крохмаль, мінеральні солі калію, фосфору, заліза.
У міру дозрівання в кабачках збільшується кількість цукрів і каротину (провітаміну А).

Кабачки містять специфічні ферменти, які сприяють переходу білків в розчинний пептони, що особливо важливо при деяких захворюваннях печінки.

Насіння кабачка містять велику кількість білків, що не висихає масло, багате вітамінами, особливо вітаміном Е, смоли, глікозиди.
Кабачок корисні властивості – види:
Кабачки мають сечогінну дію і виводять з організму воду і солі натрію.
Кабачки покращують травлення і сприяють виведенню з організму шкідливих речовин, що утворюються при перетравленні їжі, холестерину.

Кабачки застосовуються в дієтичному харчуванні при захворюваннях печінки, жовчного міхура, нирок, серця, панкреатиті, гіпертонії, атеросклерозі, гастриті, підвищеному холестерин, для схуднення.

Велика кількість мінеральних речовин з лужним дією на процеси обміну речовин і низька калорійність роблять кабачки незамінними в харчуванні хворих на цукровий діабет.

Страви з кабачків:
5-10 денні плоди кабачка використовують в їжу в печеному, смаженому, вареному, тушкованому і консервованому вигляді. У молодих кабачків зерна не видаляють, а у більш зрілих їх слід видалити.

Також кабачки фарширують овочами, м’ясом, рисом, з них готують суфле, пудинги, оладки, додають в супи і тісто для домашньої випічки.

Насіння кабачка використовують як насіння (злегка обсмажені і підсушені).

Молоді зав’язі використовують для приготування салатів в сирому вигляді.

Comments are closed.