Шлунок: моторика (перестальтика).

Рухи шлунка тісно пов’язані з його наповненням, а також з перемішуванням і пересуванням їжі. Навіть при надходженні великої кількості їжі тиск у просвіті шлунка змінюється незначно. Така особливість пов’язана з пластичністю гладких м’язів шлунка і із зміною будови його стінки при наповненні. Крім того, вважають, що при прийомі їжі відбувається додаткове розслаблення шлунку під дією блукаючих нервів.

Перемішування харчових мас зі шлунковим соком здійснюється завдяки перистальтичним скорочень, які зазвичай починаються у верхній частині шлунка і поширюються зі швидкістю 10 – 40 см / с, інтервал між скороченнями становить 20 с. У процесі таких скорочень частину їжі, розташована близько стенккі шлунка, пересувається в анальному напрямку. Зазвичай перемішування шлункового вмісту відбувається настільки повільно, що рН харчової грудки стає менше 5 лише через 1 – 3 год після надходження їжі в шлунок. Протягом усього цього часу амілаза слини продовжує розщеплювати вуглеводи. (Див. Переварювання вуглеводів.)

Швидкість спорожнення шлунка залежить від кількості і складу їжі і розмірів її часток. Погано пережована їжа довше затримується в шлунку, ніж рідка і кашкоподібного. Жирна їжа евакуіроуется зі шлунка через 4 години після прийому, білкивидаляються швидше, а вуглеводи ще швидше.

У порожньому шлунку також іноді виникають скорочення з періодом, характерним для шлункової перистальтики, такі скорочення називаються “голодними”, хоча їх зв’язок з відчуттям голоду не встановлена. Шлунок: моторика

Comments are closed.