Рецепція гіркого у ссавців: трансдукція сигналу.

Як і кисле, гіркоту викликає реакцію відрази. Мають гіркий смак компоненти харчових продуктів, наприклад, рослинні алкалоїди – хінін, стрихнін і т.д., ціанід в гіркому мигдалі, а також продукти розпаду, як наприклад сечовина, відкидаються. Гіркий смак мають багато речовин, і можливо, що деякі рослини і безхребетні набули здатність накопичувати ці речовини з метою захисту. У деяких випадках на основі цього спостерігається Бейтсовская мімікрія, коли організми, що не володіють отруйними або неприємними речовинами, виживають шляхом обману, за рахунок наслідування тим організмам, які такі речовини містять. Ймовірно, і тут існує більше одного механізму трансдукції. Самим важливими з них є блокада К +-каналів (хоча цей механізм мало вибірковий) і більш специфічні механізми за участю системи G-білків.
У ВРК щурів і мишей виявлено два механізму . У першому випадку (рис. 12.10а) взаємодія гіркого речовини зі специфічним рецептором призводить до активації мембранно-зв’язаної ФЛС і продукції ІТФ і ДАГ. ІТФ, як і зазвичай, викликає викид Са2 + із запасників в ЕР, а той, у свою чергу, запускає екзоцитоз медіатора.
Другий механізм  дуже схожий на процеси в нюхових війках або зовнішніх сегментах паличок і колбочок сітківки. Показано, що семідоменние рецепторні білки TR2, що мають прибл. 40% гомології послідовності з рецептором солодкого TR1, розташовані в основному в облямованих сосочках. Коли ці рецептори – TR2 – взаємодіють з відповідним лігандом активуються G-білки, дуже схожі на трансдуціни зовнішніх сегментів (сітківки людини).
Внаслідок функціональної схожості з трансдуцінамі фоторецепторних мембран ці G-білки називаються густодуцінамі (передавачами смаку). Вони активують фосфодіестеразу цАМФ (цАМФ-ФДЕ), яка каталізує перетворення цАМФ в 5′-АМФ. Далі, однак, спостерігається істотна відмінність між ВРК і нюховими ресничками або зовнішніми сегментами фоторецепторних клітин. При підвищеній концентрації циклічних нуклеотидів катіонні канали ВРК не відкриваються, (що викликало б деполяризацію клітини) а, навпаки, закриваються, підтримуючи високий потенціал спокою. Гідроліз цАМФ під дією ФДЕ призводить до відкривання каналів для Na + і Ca2 + і деполяризації смакової клітини.

Рецепція смаку води у ссавців: трансдукція сигналу
Споживання адекватні кількостей води сущственно для підтримки відповідної осмолярності рідини в організмі. Детектори солоного, відіграють важливу роль у підтримці цього балансу, одночасно демонструючи і присутність детекторів води. Язикоглоткового нерв жаби і змішана гілку лицьового нерва (chorda tympani) ссавців містять волокна, що відповідають на аплікацію води на мову, в той час як інші волокна реагують на NaCl. Оскільки ацетат натрію не змінює реакцію на воду, тоді як NaCl і холін-хлорид впливають на неї, було зроблено припущення, що цей механізм залежить від хлорних каналів в апікальній мембрані. Зниження зовнішньої концентрації хлориду активує ці канали; це призводить до підвищення секреції Cl-, що і веде до деполяризації ВРК. Як і у випадку описаних вище механізмів детектування смаків, можливі й інші біохімічні шляхи, дослідження яких тривають. Суб’єктивно <смак> води змінюється в залежності від того, яке смакове відчуття йому передувало. Якщо перед цим діяв хінін або лимонна кислота, смак води сприймається, як солодкий, тоді як після NaCl або сахарози – як гіркий. З цього випливає, що, можливо, між рецепторами води і рецепторами згаданих смакових відчуттів існує взаємодія.

Comments are closed.