Продукти які стимулюють розвиток раку. Продукти які гальмують канцерогенез.

Однак позитивну кореляцію між споживанням жиру і м’яса і частотою виникнення раку товстої кишки і негативну кореляцію при вживанні грубоволокнистой пиши відзначають далеко не у всіх дослідженнях. Очевидно, можуть грати роль характер жиру і волокон, інші фактори, які не враховуються; до того ж відмінності в раціоні повинні бути дуже великими, щоб позначитися на частоті виникнення раку. Рак товстої кишки, як і рак, мабуть, будь-який інший локалізації, – хвороба, що викликається багатьма факторами. Серед таких, крім характеру пиши, певне значення надають вживання пива. Позитивна кореляція між вживанням пива і частотою розвитку раку товстої (особливо прямий) кишки відзначена в Норвегії, Данії, Японії, США і низці інших країн.

Якого пояснення цьому факту не знайдено. Частота виникнення раку товстої кишки дещо підвищена у родили жінок. Припускають, що естрогени знижують рівень холестерину в крові та підвищують продукцію жовчних кислот – стимуляторів пухлин товстої кишки, а вагітність надає протилежну дію.

Характер їжі і особливо переїдання можуть впливати на розвиток пухлин не тільки шлунково-кишкового тракту, ио і пухлин інших локалізацій. Є досить переконливі епідеміологічні докази, що систематичне надмірне споживання Пишний, провідне до ожнренню, відіграє важливу роль у розвитку у жінок раку ендометрія і раку жовчного міхура. У жінок в менопаузі естрогени, які є промоторами раку ендометрія, виробляються в жировій тканині з андрогенів надниркових залоз н яєчників, причому продукція естрогенів прямо пропорційна ступеню ожиріння Припускають, що естрогени сприяють утворенню каменів у жовчному міхурі і підвищують ризик розвитку раку в цьому органі.

Надмірне харчування в дитячому віці веде до раннього настання менструацій, що підвищує ризик розвитку раку молочної залози. У світлі експериментальних даних можна припускати, що надмірне харчування може підвищувати рнск виникнення н інших пухлин кількісне зменшення харчового раціону веде до значного зниження частоти як спонтанних пухлин, так і пухлин, що викликаються у тварин канцерогенами. У лромишленно розвинених країнах, як правило, вище також частота захворюваності на рак підшлункової та передміхурової залоз, вважають, що це пов’язано з висококалорійною і в першу чергу жирною їжею. Цікаві в цьому відношенні окремі експериментальні дані, що показали розвиток адеіоматозних вузликів в підшлунковій залозі щурів, які отримували корм з високим вмістом жиру, але не отримували канцерогенів.
розвиток раку

На виникнення пухлин (не тільки шлунково-кишкового тракту) можуть надавати і пов’язані з харчуванням чинники, які змінюють кишкову флору, приймаючу участь у метаболізмі канцерогенів або їх утворенні в організмі К. М. Пожарісскій (1979) і Б. Л. Рубенчнк (1979) докладно висвітлюють це питання.

Вище згадувалося про пов’язані з харчуванням факторах, які стимулюють розвиток пухлин 6 їжі, проте, постійно містяться речовини, які гальмують пухлинний ріст, і в першу чергу це вітаміни А і С, антиканцерогенний ефект яких доведений епідеміологічними дослідженнями. За даними Т Hirayama (1981), при щоденному споживанні овочів з високим вмістом каротину частота виникнення раку легень у курящих виявилася майже в 2 рази нижче в порівнянні з тими, хто курить, ио овочі регулярно не їсть. Зниження ризику захворювання на рак легенів у тих, хто кинув палити відбувається тим швидше, чим більше вони споживають овочів. В експерименті вітамін А чинить антіпромоторное дію на викликані канцерогенами пухлини різних локалізацій. Захисна дія аскорбінової кислоти полягає в запобіганні або гальмуванні ендогенного синтезу канцерогенних нітрозамінів.

У мавп, які перебували на дієті, повністю позбавлених рибофлавіну, розвинулися різкі диспластичні зміни в епітелії шкіри та стравоходу. Антиканцерогенною дією в експерименті володіють вітамін Е, селен і інші антиоксиданти. У осіб, що регулярно споживають капусту, знижений ризик захворювання на рак товстої кишки, що пов’язують з містяться в капусті індольного сполуками, що гальмують індукцію пухлин в експерименті.

Нарешті, в харчових продуктах можуть міститися і генотоксичні канцерогенні речовини БП, нітроза міни, мікотоксііи та ін Кількість їх незначно, і їх роль, ймовірно, полягає в ініціюванні процесу канцерогенезу, оскільки різного роду промотори (наприклад, жовчні кислоти, естрогени) реалізують свій ефект, діючи саме на ініційовані клітини Важливе джерело нітрозамінів-це їх ендогенний синтез із попередників – вторинних амінів і нітритів першими потрапляють в організм з м’ясом і рибою, другі – з овочами н добавками при консервуванні м’яса Мутагенність екстрактів калу людини, яка є непрямим показником присутності гемотоксіческіх канцерогенів, частіше виявляється в популяції з високим ризиком захворювання на рак товстої кишки.

В окремих регіонах земної кулі в їжу вживають горіхи, містять сильний канцероген ціказін. З канцерогенів рослинного походження слід також вказати алкалоїди пірролізідіна, сафрол, екстракти папороті. Папороть вживається в пнщу в Японії, і серед тих, хто його їсть постійно, частота захворюваності на рак стравоходу значно вище. Важливим фактором у розвитку раку печінки в деяких азіатських (наприклад, Таїланд) і багатьох африканських країнах є афлатоксин – продукт гриба Aspergillus flavus, забруднюючої земляні горіхи та інші види їжі при зберіганні в жаркому і вологому кліматі. Відзначена позитивна кореляція між вмістом в їжі афлатоксину і частотою виникнення раку печінки (в окремих країнах Африки вона надзвичайно висока, в 50 і більше разів перевищує частоту виникнення раку печінки в Європі н Америці).

У країнах Європи та Північної Америки поки не отримано епідеміологічних доказів ролі якогось «харчового» канцерогену у виникненні злоякісних пухлин у людини. Тому про таку роль можна судити лише гіпотетично на підставі виявлення канцерогенів або їх попередників у харчових продуктах, мутагенності калу, теоретичних уявлень про здатність канцерогенів ініціювати процес пухлинного росту.

Comments are closed.