Овочевий відвар

дієтичні рецепти
ovoschnoy-bulonРецепт:
морква 13г
Цибуля ріпчаста 12г.
Лук порей 26г.
Капуста білокачанна 30г.
(Або кольорова 25г.)
(Або брюссельська 23г.)
(Або савойська 32г.)
Петрушка (селера) 20г.
Вода 1125г.
Вихід 1000г.
Хімічний склад: вихід порції 400г, білків 1г, жирів немає, вуглеводів 3г, калорійність 17ккал.

Овочевий Відвар Приготування:
Овочі помити, почистити, порізати великими шматками.
Підготовлені овочі покласти в каструлю, залити гарячою водою, швидко довести до кипіння, варити 30-40 хвилин на повільному вогні.
Після зняття з вогню відвару треба дати настоятися 10-15 хвилин і процідити.
Овочевий відвар використовують для приготування супів, в яких мало овочів і для дієт, в яких показані овочеві відвари.
Овочі, що залишилися після проціджування відвару, застосовують на гарніри до м’ясних і рибних страв, для других страв.
Для приготування овочевого відвару можна використовувати і відходи овочів (шматочки моркви, петрушки, листя і качани капусти).
Також для приготування супу в якості овочевого відвару можна використовувати відвар картоплі і овочів, отриманий при приготуванні других страв.

Овочевий відвар рекомендується для дієт № 2, 5, 7, 8, 9, 10, 10с.
№ 2 – дієта при гастриті зі зниженою кислотністю,
№ 5 – дієта при хронічних захворюваннях печінки і жовчних шляхів,
№ 5а – дієта при гострих захворюваннях печінки і жовчного міхура,
№ 7 – дієта при хронічних захворюваннях нирок,
№ 8 – правильне харчування для схуднення, дієта при ожирінні,
№ 9 – дієта при цукровому діабеті,
№ 10 – дієта при захворюваннях серця, гіпертонії,
№ 10с – дієта при підвищеному холестерин, атеросклерозі, гіпотиреозі,

Comments are closed.