Нюхові рецепторні білки хребетних і специфічність запахів.

Семідоменние нюхові рецепторні молекули відрізняються від інших членів надродини семідоменних рецепторів великим амінокислотним різноманітністю в трансмембранних доменах 3, 4 і, особливо, 5. Ці домени утворюють істотну частину зануреної в мембрану “бочки” семідоменного рецептора. Оскільки схоже, що саме внутрішня частина бочки, утвореною цими доменами, формує сайт, що розпізнає пахучі молекули, розглянемо, як різні рецепторні молекули пристосовані до розпізнавання різних одорантов. Слід пам’ятати, що на відміну від більшості інших семідоменних рецепторів, сполучених з G-білками, що володіють досить виборчим спорідненістю, – нюхові рецепторні білки вважаються в тій чи іншій мірі афінних до цілого ряду Стереохимические східних пахучих молекул. Як зазначалося вище, є дані, що нюхові реснички спеціалізовані, тобто вони здатні експресувати тільки один тип нюхових рецепторних молекул. Це однак не означає, що вони реагують тільки на один тип одорантов. Показано, що кожен даний рецептор стимулюється невеликим числом хімічно схожих молекул одорантов. З іншого боку, кожне пахуче речовина взаємодіє з деяким числом різних рецепторів. Ймовірно кожен нюховий стимул взаємодіє зі специфічною групою рецепторних молекул, і цей набір рецепторів визначає індивідуальність запаху. У той же час ситуація в слизовому шарі складна і динамічна; невеликих змін хімічної структури молекули одоранта відповідає зміна набору стимульованих рецепторів. Зміни концентрації молекул одоранту можуть впливати також на число стимульованих рецепторів і, таким чином, змінювати інформацію, передану в нюхову цибулину. Паралельно змінюється і наше суб’єктивне сприйняття. Заміщення гідроксильної групи октанола на карбоксильну, здавалося б незначна зміна, приводить до значної зміни нюхового сприйняття запаху – замість запаху, що нагадує апельсин і троянду з’являється запах згірклого і поту. Ще кілька одорантов міняють свій суб’єктивний запах в залежності від концентрації. Деякі пахучі речовини змінюють якість свого запаху при зміні концетраціі. Індол, наприклад, має приємний квітковий запах при великому розведенні і огидний гнильний – у високій концентрації.

Comments are closed.