Харчування при гастриті

Загальний опис

Захворювання, при якому запалюється слизова оболонка шлунка. Порушення поверхні слизової оболонки буває як первинним, яке розглядається як самостійна хвороба, так і вторинним захворюванням, яке виникає як наслідок перенесених захворювань, інтоксикації, інфекції.

Залежно від характеру впливу факторів захворювання, гастрит підрозділяють на гострий, характерний запаленням слизової, і хронічний гастрит, який супроводжується структурними змінами і виснаженням слизової шлунка. При зловживанні спиртними напоями розвивається гастрит алкогольний.


Причини виникнення

Гастрит в гострій формі може розвинутися в результаті вживання в їжу жирних, гострих продуктів, сильно охолодженої або навпаки, дуже гарячої їжі. Причинами можуть також стати подразнюють слизову ліки, отруєння кислотами і лугами, мікроби в зіпсованої їжі. Хронічний гастрит може розвинутися через регулярних нападів гострої форми цього захворювання. Також, його виникнення часто провокують захворювання хронічного типу (туберкульоз, гепатит, карієс).


Корисні продукти при гастриті

Дуже важливо при гастриті з’ясувати рівень кислотності шлунка, адже від цього залежатиме особливість вашої дієти. Наприклад, при зниженому кислотоутворення потрібно вживати продукти, які збільшують кількість соляної кислоти, а при підвищеному – навпаки, які знижують кислотність шлунка. Дієтологами-гастроентерологами визначено перелік корисних продуктів при гастриті. До них відносять:

каші на молоці (гречана, рисова, вівсяна);
відварні макарони;
житній хліб або хлібні вироби з борошна грубого помелу;
овочеві супи або молочні супи, розведені з водою;
нежирні види м’яса без шкіри (курятина, телятина, кролик, яловичина, індичка);
дієтичні сорти ковбасних виробів (молочна, дитяча та докторська ковбаса, шинка без жиру);
котлети і тефтельки на пару з нежирного м’ясного або рибного фаршу;
відварна або приготована на пару риба (фарширована, заливна), салати з морепродуктів);
кисломолочні продукти (кефір, кисле молоко, прісні сорти сиру, нежирне молоко в обмежених кількостях);
сирі, запечені і відварені овочі (морква, картопля, цвітна капуста, бруква, кабачок) або овочеві салати (наприклад, вінегрет);
сирі некислі види ягід (малина, полуниця) і фруктів, киселі з них;
мед, варення;
зелень (петрушка, кріп);
маслом рослинного типу (оливкова, гарбузове, кунжутне);
відвари шипшини, неміцний чай або кава з молоком;

Зразкове меню для пониження кислотності шлунку

Сніданок: гречана каша на молоці, стакан чаю, сирне суфле.
Пізній сніданок: яйце зварене не “круто».
Обід: вівсяний суп, м’ясні кнелі на пару, морквяне пюре, компот із сухофруктів.
Вечеря: щучьі котлети на пару, не велика кількість макаронів.
Перед сном: кефір.


Народні засоби лікування гастриту:

зелені яблука (з’їдати по кілька разів на день натщесерце);
листя салату (подрібнити листя молодого салату, залити окропом і настоювати протягом двох годин, приймати двічі на день по півсклянки);
настій кори крушини і деревію (чайна ложка суміші на літр окропу, варити 10 хвилин, настоювати протягом п’яти годин, приймати по 100 грам на ніч протягом тижня);
прополіс (приймати натщесерце вранці по 7-8 грам протягом місяця);
настій чебрецю на вині (подрібнений чебрець залити одним літром сухого білого вина, періодично струшуючи наполягати один тиждень, довести до кипіння, через шість годин процідити, приймати 50 грам перед їжею два-три рази на день).

Небезпечні і шкідливі продукти при гастриті

Слід обмежити вживання вершкового масла (до 20 грамів на добу) і солі (до 30 грам).

У «заборонений список» при гастриті включаються продукти, що містять щавлеву кислоту, екстрактивні речовини, ефірні масла, які активізують виділення шлунком секреторних речовин і стимулюють підвищену роботу підшлункової залози.

До них відносяться:

жирні види риби, а також, копчена, консервована і солона риба;
свіжий хліб, листкові та здобні вироби, смажені пиріжки;
м’ясо качки, гусака, страви з печінки, нирок, мізків, велика частина сортів ковбасних виробів і консервоване м’ясо;
вершки, жирне молоко, сметана, сир, сири жирних і солоних сортів;
концентровані бульйони, щі, окрошка;
відварені круто або смажені яйця;
бобові продукти;
окремі види овочів і зелені (редис, редька, часник і зелена цибуля, гриби, щавель);
кондитерські вироби (тістечка, штучні йогурти, торти);
прянощі і приправи (перець, гірчиця, хрін);
продукти з підвищеним вмістом консервантів (кетчупи, соуси, майонези);
газовані напої.

Comments are closed.