Харчування при алергії


Алергія – це гостра реакції імунітету на алерген (певну речовину або їх сукупність), який для інших людей є звичайним. Наприклад, шерсть тварин, пил, продукти, ліки, укуси комах, хімічні речовини і квітковий пилок, окремі лікарські препарати. При алергії виникає імунологічний конфлікт – під час взаємодії людини з алергеном організм виробляє антитіла, які підвищують або знижують чутливість на подразник.

Фактори, що провокують виникнення:
генетична схильність, низький рівень екології, стреси, самолікування і неконтрольовані прийом ліків, дисбактеріоз, недорозвинена імунна система дітей (високий рівень санітарії виключає вироблення антитіл дитячим організмом на «хороші антигени»).

Різновиди алергії і їх симптоми:

Респіраторна алергія – вплив алергенів, які присутні в повітрі (шерсть і лупа тварин, пилок рослин, спори цвілі, частинки пилових кліщів, інші алергени) на систему органів дихання. Симптоми: чхання, хрипи в легенях, виділення з носової порожнини, задуха, сльозоточивість, свербіж очей. Підвиди: алергічний кон’юнктивіт, поліноз (сінна лихоманка), бронхіальна астма та алергічний риніт.
Алергічні дерматози – вплив алергенів (алергенів металів і латексу, косметичних та лікарських засобів, харчових продуктів, засобів побутової хімії) безпосередньо на шкірні покриви або через слизову шлунково-кишкового системи. Симптоми: почервоніння та свербіж шкіри, кропив’янка (пухирі, набряки, відчуття жару), екзема (підвищена сухість, лущення, зміна текстури шкіри). Підвиди: ексудативний діатез (атопічний дерматит), контактний дерматит, кропив’янка, екзема.
Харчова алергія – вплив харчових алергенів на організм людини при вживанні їжі або в процесі її приготування. Симптоми: нудота, біль у животі, екзема, набряк Квінке, мігрень, кропив’янка, анафілактичний шок.
Інсектна алергія – вплив алергенів при укусах комах (ос, бджіл, шершнів), вдиханні їх часток (бронхіальна астма), вживанні продуктів їх життєдіяльності. Симптоми: почервоніння та свербіж шкіри, запаморочення, слабкість, задуха, зниження тиску, кропив’янка, набряк гортані, біль у животі, блювота, анафілактичний шок.
Лікарська алергія – виникає в результаті прийому лікарських препаратів (антибіотиків, сульфаніламідів, нестероїдних протизапальних препаратів, гормональних і ферментних препаратів, препаратів з сироватки, рентгеноконтрастних речовин, вітамінів, місцевих знеболюючих). Симптоми: легкий свербіж, напади задухи, важке ураження внутрішніх органів, шкіри, анафілактичний шок.
Інфекційна алергія – виникає в результаті впливом непатогенних або умовно-патогенних мікробів і пов’язана з дисбіозом слизових оболонок.

При загостреннях всіх видів алергії необхідно дотримуватися гіпоалергенної дієти. Особливо це важливо при харчовій алергії – дієта буде виконувати як лікувальну функцію, так і діагностичну (виключаючи ті чи інші продукти з раціону можна визначити коло харчових алергенів).


Корисні продукти при алергії


Продукти з низьким рівнем алергенів:
кисломолочні продукти (ряжанка, кефір, натуральний йогурт, сир); відварне або тушковане нежирне свиняче і яловиче м’ясо, курка, риба (морський окунь, тріска), субпродукти (нирки, печінка, язик); гречані, рисові, кукурудзяні хлібці; зелень і овочі (капуста, брокколі, бруква, огірки, шпинат, кріп, петрушка, зелений салат, патисони, кабачки, ріпа); вівсяна, рисова, перлова, манна каша; пісне (оливкова і соняшникова) і вершкове масло; деякі види фруктів і ягід (зелені яблука, агрус, груші, біла черешня, біла смородина) і сухофрукти (сушені груші і яблука, чорнослив), компоти і узвари з них, відвар шипшини, чай та мінеральна вода без газу.

Продукти з середнім рівнем алергенів:
злакові культури (пшениця, жито); гречка, кукурудза; жирна свинина, баранина, конина, м’ясо кролика та індички; фрукти і ягоди (персики, абрикоси, червона і чорна смородина, журавлина, банани, брусниця, кавуни); деякі види овочів ( зелений перець, горох, картопля, бобові).

Засобів народної медицини при лікуванні алергії:

настій ромашки (1 столова ложка на склянку окропу, півгодини прогрівати на пару і приймати по 1 столовій ложці кілька разів на день);
відвар череди постійно пити замість кави або чаю; настій з квітів кропиви глухої (1 столова ложка квітів на склянку окропу, півгодини наполягати і приймати по склянці тричі на день);
муміє (один грам муміє на один літр теплої води, приймати по сто мл на добу);
відвар соцветья калини та череди трироздільної (1 чайна ложка суміші на двісті мл. окропу, настоювати 15 хвилин, приймати замість чаю по півсклянки тричі на день).

Небезпечні і шкідливі продукти при алергії

Ікра червона Ікра чорна Морська капуста Палтус Яйце куряче Яйце страусине Гарбуз Перець солодкий Томати Селера Базилік Щавель Полуниця Суниця

Небезпечні продукти з високим рівнем алергенів:

морепродукти, більшість сортів риб, червона і чорна ікра;
свіже коров’яче молоко, сири, суцільномолочні продукти; яйця; напівкопчені та сирокопчені м’ясо, ковбаса, сардельки, сосиски;
продукти промислового консервування, мариновані продукти; солоні, гострі й пряні продукти, соуси, приправи і спеції; окремі види овочів (гарбуз, червоний перець, помідори, морква, квашена капуста, баклажани, щавель, селера);
більшість фруктів і ягід (полуниця, червоні яблука, суниця, малина, ожина, обліпиха, чорниця, хурма, виноград, вишня, гранати, диня, слива, ананаси), соки, киселі, компоти з них;
всі види цитрусових; солодка або фруктова газована вода, жувальні гумки, ароматизовані ненатуральні йогурти; деякі види сухофруктів (курага, фініки, інжир);
мед, горіхи і всі види грибів; алкогольні напої, какао, кава, шоколад, карамель, мармелад; продукти з харчовими добавками (емульгатори, консерванти, ароматизатори, барвники);
екзотичні продукти.

Comments are closed.