Фізіологія всмоктування: переварення.

зщеплення великих молекул поживних речовин до більш дрібних, готових для всмоктування – перенесення через ентероціт. Високомолекулярні компоненти їжі гідролітично розщеплюються за участю ферментів, що містяться в травних соках і епітеліальних клітинах тонкого кишечника. В результаті утворюються низькомолекулярні речовини, здатні всмоктуватися. Продуктами розщеплення білків служать амінокислоти, вуглеводів – моносахариди, жирів – гліцерин і жирні кислоти. При розпаді живильних речовин багато їх властивості втрачаються. Завдяки цьому, зокрема, запобігається потрапляння чужорідного білка в організм. Починається переварювання в шлунку, під дією пепсину і соляної кислоти, і продовжується в початковому відділі тонкої кишки, насамперед під дією ферментів підшлункової залози (ліпази, амілази, трипсину, хімотрипсину і деяких інших). При цьому вуглеводи розщеплюються до моно-і дисахаридів, білки – до олігопептидів і амінокислот, жири – до моногліцеридів і жирних кислот. Саме в такому вигляді всмоктується основна частина поживних речовин у дорослих.

Ферменти, що беруть участь у розщепленні олігосахаридів і олігопептидів розташовуються на поверхні епітеліальних клітин тонкого кишечника (ентероцитів). Поверхня ентероцитів, звернена в просвіт кишечника, значно збільшена за рахунок пальцевидних виростів (мікроворсинок). Мікроворсинки покриті гликокаликсом, що складається з мережі мукополісахаридів, усередині якої розташовуються ферменти ентероцитів.

Ферменти підшлункової залози спочатку адсорбуються з гликокаликсом, а потім занурюються в нього. У підстави шару глікокаліксу розташовуються також ферменти, пов’язані з мембраною ентероцитів, які вивільняються тільки при руйнуванні мембрани епітеліальної клітини. Адсорбовані ферменти гідролітично розщеплюють макромолекулярні речовини до олігомерів, а ферменти, пов’язані з мембраною – до мономерів. У мембрані ентероцитів в безпосередній близькості від пов’язаних ферментів вбудовані системи активного транспорту, що відповідають за всмоктування.

Клітини кишкового епітелію дуже швидко оновлюються. При цьому вони переміщуються з складок слизової оболонки до вершини ворсинок приблизно за 24 – 36 год, а через 3 дні відторгаються. Щодня в просвіт кишечника слущивается близько 250 г ентероцитів, що відповідає приблизно 25 г білка. Білки, що виділяються з травними соками (близько 150 г на добу), розщеплюються, і велика частина продуктів їх розпаду знову всмоктується.

переварювання білків

Білки і поліпептиди розщеплюються до більш-менш великих фрагментів (полі-і олігопептидів) пепсину, трипсину і хімотрипсину. Всі ці ферменти представляють собою ендопептідази, так як вони каталізують головним чином гідролітичні розрив внутрішніх білкових зв’язків. Екзопептідази отщепляют окремі амінокислоти від N-або С-кінця білкової молекули. Під дією карбоксипептидази панкреатичного соку і пептидаз клітин кишкового епітелію полі-і олігопептиди розпадаються до амінокислот.

Переварювання жирів

Після того, як жири (тригліцериди, холестерин і фосфоліпіди (надходять у складі хімусу із шлунка в дванадцятипалу кишку, вони розщеплюються під дією панкреатичних ліпаз. Ліпази, що виробляються в шлунку і кишечнику, мають другорядне значення. В тонкий кишечник жири надходять вже в емульгованому вигляді . В лужному вмісті кишечнику процес емульгування продовжується і утворюється емульсія стабілізується завдяки наявності вільних жирних кислот і моногліцеридів.

Ліпази діють на жири в області поверхні розділу між водної та ліпідної фазами. Перш за все відбувається відщеплення від тригліцеридів жирних кислот, що знаходяться в положеннях 1 і 3. Ця реакція протікає швидше в більш кислому середовищі (для панкреатичної ліпази оптимум рН 6,5), яка сода жовчними кислотами. 2-моногліцеридів можуть розпадатися до гліцерину і жирних кислот тільки після переетерофіцірованія, так як ліпаза відщеплює лише жирні кислоти, що знаходяться в одному з крайніх положень. Довжина ланцюгів жирних кислот не має значення для їх відщеплення.

Одночасно з розпадом тригліцеридів відбувається гідроліз холестерідов до холестерину і вільних жирних кислот під дією холестерази, для якої оптимум рН 6,6 – 8. Холестераза діє головним чином на ненасичені жирні кислоти.

Фосфоліпіди (переважно лецитин) розщеплюється фосфоліпазами А і В. Фосфоліпаза А виділяється підшлунковою залозою у вигляді зимогена і надалі активується трипсином. Вона специфічно діє на ефірні зв’язку (в положенні 2) лецитину, викликаючи його гідролітичні розщеплення на лізолецітін і жирні кислоти.

Ферментні препарати, які поліпшують процеси травлення

пепсин

Нігедаза

Сік шлунковий натуральний

панзинорм форте

пепсіділ

Панкурмен

абомін

фестал

панкреатин

дігестал

Ораза

ензістал

солізім

мезим форте

Сомілаза

Comments are closed.