Дієта № 12


Призначається при захворюваннях ЦНС, що супроводжуються підвищеною збудливістю, проміжно від дієти № 10 до раціонального харчування.
Характеризується невеликим обмеженням екстрактивних речовин, риби, м’яса, винятком гострих приправ, закусок і страв, алкоголю, міцних кави та чаю і збільшенням споживаної кількості фосфору, вітамінів групи В і заліза. Мета – зниження подразнення ЦНС.
Вирішуються: вимочений оселедець; варені ковбаси і шинка; чорний і білий хліб; вегетаріанські та м’ясні (на слабкому бульйоні), а також молочні і фруктові супи; рибні та м’ясні страви з виварених м’яса і риби (дуже рідко – смажені, але не гострі) ; крупи; овочі та фрукти, зелень; різні солодощі; молоко, кефір, неміцний чай.
Вітаміни споживаються у складі сирих фруктів, овочів, зелені, відвару шипшини, паштету з дріжджів, коржиків і напоїв з висівок.
Додатковий фосфор – у складі страв з бобових, печінці, круп, мови, молочних продуктів і мізків.
Куховарська сіль – в помірному колоічестве.
Ваговій складу добового раціону: вуглеводи – 600 г; білки – 120 г; жири – 120 г. Калорійність – 4000 ккал.
Зразкове меню
8 – 9 годин. Молочна каша, сир зі сметаною, шинка, масло вершкове, неміцний чай.
12 – 13 годин. Розсипчаста гречана каша з відварною або запеченим м’ясом, салат, напій з висівок.
16 – 17 годин. Борщ на овочевому бульйоні, паштет з дріжджів, варений язик з квасолею, фрукти.
19 – 20 годин. Рисовий пудинг зі сметаною, яєчня, ягідне желе.
22 години. Тістечко з молоком.

Comments are closed.