Дієта № 1.


Призначається при виразковій хворобі дванадцятипалої кишки і шлунку в стадії компенсації, при гастритах хронічних з різко вираженими диспептическими явищами, гастритах хронічних з кислотністю підвищеної і секрецією, незалежно від характеру секреції, а також при захворюваннях, коли потрібно дуже щадити слизову оболонку шлунка.
Дієта обмежує або виключає продукти і страви, які є сильними хімічними подразниками та збудниками секреції шлунка.
Рекомендуються страви та продукти, що не володіють сильним сокогонним дією і не містять рослинну грубу клітковину.
Вся їжа відварюється у воді або готується на пару, подається в протертому вигляді.
Вирішуються: сметана, вершки, молоко, неміцний чай з молоком; вершкове несолоне масло свіжий сир; парові омлети і яйця некруто; слизисто-молочні супи-креми з овочами (виключити капусту), молочні круп’яні супи, молочні супи з домашньою локшиною або подрібненої вермішеллю; нежирна телятина, яловичина, курка, нежирна річкова риба (курка без шкіри, нежирні сорти м’яса готуватися у відварному вигляді шматком, бефстрогапов з вивареного без спецій м’яса); некруті молочні каші, макарони вермішель; білий черствий хліб, бісквіт, печиво та здобні булочки; картопля, буряк, морква, кабачки у вигляді пюре, гарбуз, салат, пудингів без скоринки і пр.; печені або варені і протерті ягоди і фрукти м’яких невяжущіх і солодких сортів; протерті сирі ягоди солодких сортів з цукром; цукор, креми, варення, компоти, киселі з фруктів і ягід солодких сортів; соуси молочні білі.
Вводяться вітаміни в складі ягідних соків і сирих овочевих, настою шипшини, відварів з висівок пшеничних.
Куховарська сіль за нормою
Виключаються занадто холодні і занадто гарячі страви.
Ваговій складу добового раціону: жири – 100 г, білки – 100 г, кухонна сіль – 8 г вуглеводи – 400 г. Калорійність – 3000 кілокалорій.

Зразкове меню
8-9 годин.
Некруто яйця – 2 штуки, чай з молоком, вершкове масло, хліб.

12-13 годин.
Парові котлети, манна молочна каша з маслом вершковим, парові котлети, хліб, настій шипшини.
16-17 годин.
Перловий молочний суп, бефстроганов з м’яса відвареного під білим соусом, пюре морквяно-картопляне, хліб, компот.
19-20 годин.
Рисовий паровий пудинг, сир, кисіль з солодких фруктів і ягід, хліб.
За годину до сну-булочка, молоко.

Comments are closed.