Борщ дієтичний на овочевому відварі

дієтичні рецепти

borscht
Рецепт:
Капуста білокачанна 65г.
Буряк 65г.
Картопля 40г.
Корінь петрушки 4г.
Морква 15г.
Помідори 30г.
(Або томатна паста 6г).
Масло вершкове 12г.
(Топлене)
Лимонна кислота за смаком.
Цукор 4г.
Овочевий відвар 300г
(Або вода)
Сметана 15г.
Сіль 1г.
Вихід 400г.

Борщ дієтичний на овочевому відварі

– Приготування:
Буряк, моркву, корінь петрушки помити почистити, нарізати соломкою.
Коріння припустити з томатом до готовності в невеликій кількості овочевого відвару і масла (для дієти № 5 коріння підсмажувати не рекомендується).
Буряк протушкувати в невеликій кількості води або овочевого відвару.
У киплячий овочевий відвар або воду покласти нарізану соломкою свіжу капусту, довести до кипіння, потім покласти нарізану часточками картоплю, варити до готовності, додати припущені (пасеровані) коріння з томатом, тушковані буряки і варити 5-10 хвилин.
Потім посолити, додати цукор, лимонну кислоту і довести борщ до готовності протягом 10 хвилин. Для кольору в борщ додають буряковий настій.
Для приготування бурякового настою частина буряка почистити, натерти на тертці або дрібно порізати, залити подвійною кількістю гарячого овочевого відвару, довести до кипіння, варити близько 30 хвилин, потім настояти на краю плити, процідити.
При подачі на стіл в тарілку з борщем покласти сметану або шматочок м’яса.

Борщ дієтичний на овочевому відварі рекомендується для дієт № 2, 3, 5, 7, 8, 9, 10, 10с, 11, 15-раціональне харчування.
Для дієт № 7, 8, 10, 10с готувати без солі.
Для дієт № 8, 9 готувати без цукру.

№ 2 – дієта при гастриті зі зниженою кислотністю,
№ 3 – дієта при запорах, геморої,
№ 5 – дієта при хронічних захворюваннях печінки і жовчних шляхів,
№ 7 – дієта при хронічних захворюваннях нирок,
№ 8 – правильне харчування для схуднення, дієта при ожирінні,
№ 9 – дієта при цукровому діабеті,
№ 10 – дієта при захворюваннях серця, гіпертонії,
№ 10с – дієта при підвищеному холестерин, атеросклерозі, гіпотиреозі,
№ 11 – дієта при анемії, туберкульозі, виснаженні,
№ 15 – раціональне харчування.

Comments are closed.