Білки мембранні: загальна характеристика.

Специфічні функції мембран здійснюються мембранними білками. У мієлінової мембрані, яка служить переважно для ізоляції нервових волокон, білки складають менше 25% маси мембрани, а в мембранах, пов’язаних з процесами перетворення енергії (наприклад, у внутрішніх мембранах мітохондрій та мембранах хлоропластів) на білки припадає близько 75% маси мембрани. У звичайній плазматичній мембрані білок становить близько 5О% її маси. Оскільки розмір ліпідної молекули дуже малий в порівнянні з розмірами молекули білка, то в мембрані завжди міститься значно більше мембранних ліпідів, ніж білків.

Білки мембранні: гідрофобність
Мембранні білки занурені в бішар, і їх молекули так само, як і молекули оточуючих ліпідів, володіють амфіпатіческімі властивостями. Гідрофобність мембранних білків збільшується за рахунок ковалентного приєднання однієї або більше кіл жирних кислот, які допомагають цим білкам утримуватися в бішарі..
Поліпептидні ланцюги в мембранах існують головним чином у вигляді альфа-ланцюгів або бета-шарів поліпептидного ланцюга, які у водному середовищі утворюють водневі зв’язки з молекулами води, в мембрані вони прагнуть утворити їх один з одним. Число водневих зв’язків між пептидними групами виявляється максимальним, якщо ділянка поліпептидного ланцюга, що проходить через бішар, утворює альфа-спіраль або бета-шар. З тієї ж причини поліпептидний ланцюг у складі мембрани, ймовірно, не змінює свого первісного напрямку, тому наявність вигину в ланцюзі призвело б до зменшення числа регулярних водневих зв’язків. Внаслідок цього, ймовірно, лише деякі мембранні білки занурені в ліпідний бішар частково, а не пронизують його наскрізь.

Comments are closed.